Restaurantfachmann/-frau

Sektor
Beherbergung und Gastronomie

Ausbildungstyp
Lehre

Dauer
3 Jahre

Arbeitszeit
Normalarbeitszeit

Gehaltsspanne pro Lehrjahr

Restaurantfachleute bedienen Gäste in Gastronomiebetrieben. Sie beraten bei der Auswahl von Speisen und Getränken, nehmen die Bestellungen auf, servieren und kassieren den Rechnungsbetrag. Sie decken die Tische ein, empfangen die Gäste und bereiten auch größere Veranstaltungen vor. Restaurantfachleute arbeiten vor allem in Gasträumen und Gastgärten gastronomischer Betriebe.

Aufgaben

Gäste begrüßen und zum Tisch begleiten
saubere Tischwäsche auflegen, Besteck, Teller, Gläser und die Tischdekoration platzieren
Speise- und Getränkekarten vorlegen, Gäste beraten, individuelle Wünsche berücksichtigen
Bestellungen aufnehmen
Speisen und Getränke von Küchen- und Ausschankpersonal entgegennehmen und am Tisch servieren
zusätzliche Arbeiten in der gehobenen Gastronomie durchführen wie z. B. Filetieren, Tranchieren, Flambieren
Teller, Besteck und Gläser abservieren, Rechnungen ausstellen, Rechnungsbeträge kassieren
Tischreservierungen und Vorbestellungen aufnehmen
Speise- und Getränkekarten zusammenstellen
Tagesumsätze abrechnen
Lagerbestände kontrollieren, auffüllen und nachbestellen
gastronomische Sonderveranstaltungen (z. B. Hochzeiten, Banketts) vorbereiten und betreuen